砂肝(筋胃)

1困った時の名無しさん

なんかんまい食い方あったら教えてちょ。

うちではほうれん草とか小松菜とか青梗菜とか、

青菜と一緒に炒めてくっとる。

ただ、しょっぱいのでもうちょっとあっさりしたのないかなーとオモテ

5困った時の名無しさん

>1

砂肝のレシピなら、yahooで検索すれば

たくさん出てきますので、そちらで検索してください。

ったく、こーいうスレってさぁ

レシピでたら終わりじゃん!

Q&Aできけっつーの。

7困った時の名無しさん

「内臓系料理」

hhttp://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/989060453/

81

スンマソン、Q&Aとか関連スレ探してみたんだけど、見あたらなかったんだ。。

生を使ってるんだけどね、味がしみこみにくいのかどうも過剰になっちゃって。

<しょうゆ+クレイジーそるとで味付け。

さばくのはなんにも考えずに、スライスしてた。

>>7

さんくすぅ〜

9困った時の名無しさん

>>8 下味をつけて一晩置いておくと

味が染みこむよ。

ニンニクの芽と一緒に炒めるとうまい。

251

今日も砂肝とどいたよん。

安くて旨くて体に良くて、いいじゃん。

ちょっと痩せたよ

今度は焼くのじゃなくて、ゆでるレシピにしよう。

45困った時の名無しさん

本当に鮮度が良ければ、刺身もウマー

46困った時の名無しさん

>>45

砂肝の刺身大好き。

すぐに臭くなるから、

鮮度のいいのは見分け(嗅ぎ分け?)付くよね。

59困った時の名無しさん

このスレで初めて砂肝を刺身で食べる人が我が家以外にいることを

知って感激したよ。

生で食べるのが一番好きです。

63困った時の名無しさん

ていうか串焼きで喰うより前から刺身で喰ってたし。

炒めて喰うようになったのはつい最近。

70困った時の名無しさん

砂肝めちゃ(゜д゜)ウマー!!

家では塩こしょうだけのシンプルな味付けしかしてなかったけど、このスレ見て勉強になりました(w

唐揚げとか旨そう・・・!今夜のつまみにしたいなぁ。コリコリ感がいいよね〜

75困った時の名無しさん

日清唐揚げ粉つけて揚げて荒挽きコショーふってレモンかけて食べる。

うちの店で出してるよ(某全国チェーン焼き鳥屋)

あと、スーパーで売ってる砂肝にはついてないけど砂肝自体の横についてる

ピロピロとした肉を焼き鳥のタレで焼くとめちゃくちゃ旨い。

ホルモンみたいな味がする。

普段は下処理のときに捨ててるんだけどね。

93困った時の名無しさん

砂肝2kgもらいました。

唐揚げや野菜と一緒に煮込んだり、おでんに入れたりもやりましたが

そろそろ飽きがきてます。

飽きずに食べ続けられるメニューって無いですか?

96困った時の名無しさん

>>93

味付けとか変えてみるのはどぉ?

カレー味の砂肝の唐揚げとか、すごく美味しいよ。

97困った時の名無しさん

>>96 ありがと。

とりあえず、カレー味の唐揚げしてみました。

まだまだあるので、どうやって消費しようか悩み中です。

98困った時の名無しさん

>>97

砂肝を無糖ヨーグルトに二時間付けて放置プレイ。

取り出したら水でサッと洗い レモングラスと塩コショウ。

あとは小麦粉付けて無駄な粉はたいてバターで焼く。

これは旨い。マジで旨い。

レモングラスなんかじゃなくてもレモン汁でいいし。

最後に七味かけてもいい。

酸味がたまらん!

99困った時の名無しさん

>>98ウマーだったYO(゜Д゜)!!サンクスコ!!

ヨーグルトって砂肝軟らかくなるんだね

100困った時の名無しさん

>98

まるごと焼いて食べるんでつか?軟らかくなってるから大丈夫なの?

103困った時の名無しさん

最近砂肝にハマった者です。

昨日初めて下処理してない砂肝を購入したんですが、

処理後の銀皮、皆さんはどうしてます?

唐揚げにすると美味しいって聞くけど、

揚げ物はあんまり好きじゃない……。

捨てるのはもったいないんで、

美味しく食べられる方法があれば教えてください。

107困った時の名無しさん

>>103

処理後の銀皮、鶏ガラスープのだしを取るのに使えるよ。

あと、酢醤油(好みで唐辛子も)に漬け込んで、

マリネみたいにしてもいいし。柔らかくなるしヘルシー。

104困った時の名無しさん

刺身で食べたいのですが、スーパーで新しめのやつ買ってくればokでしょうか?

水に浸したりしなくても平気ですか?

教えてくらしあ

106困った時の名無しさん

>104

刺身用って売ってる奴なら大丈夫だろ。

それ以外はやめとけ。

108103

>>107

おお、ありがとうございます。

酢醤油に漬け込むというのは考えもしませんでした。

次の購入時にやってみます。

ちなみにここ数回は、処理せずに丸ごと圧力鍋で加熱してました。

歯応えがアワビみたいになって、これはこれで(゜д゜)ウマー。

170困った時の名無しさん2006-03-02 12:51:35

スナギモ唐揚げにしてレモン絞って

171困った時の名無しさん2006-03-02 14:38:40

>>170

唐揚げといえば、なんでもかんでもレモンを絞る奴を見ると殺したくなる

173困った時の名無しさん2006-03-02 16:14:29

>>171-172

おまぃらこっちへ戻って来い

唐揚に勝手にレモンかける奴はお逝きなさい 4絞

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1140865954/

190困った時の名無しさん2006-04-26 13:06:58

俺さ砂肝って鶏のあごにぶらさがってる奴かと思ってた…いや親から小さい頃そう教えられた…シッタカにまんまと騙された

191困った時の名無しさん2006-05-02 08:49:41

>>190

で、そのあごにぶらさがっているやつは何て言うんだ?

205困った時の名無しさん2006-09-21 16:51:33

>>191

肉髯(ニクゼン)

252困った時の名無しさん2008-01-20 00:35:40

薄切り砂肝をさっとゆでて、酢醤油+七味で味付けしてネギ散らして食べた。

危うく一人で1パック8個いりを完食するとこだったwww

残しておいた分は明日レンジで砂肝ジャーキーにする予定。

254困った時の名無しさん2008-01-21 13:20:13

ジャーキーいつもオーブンで作ってた

>>252

レンジでつくるレシピぷりーず!

258困った時の名無しさん2008-02-25 23:25:45

我が家の定番は白葱と一緒に塩胡椒で炒める。でしたが、今日は丸ごと茹でてスライスして、ポン酢と柚胡椒と七味のタレで浸け込みました。

美味すぎっ!

259困った時の名無しさん2008-04-09 00:05:53

>>258

オハヨー!!

∧∧ ∩

(`・ω・)/

⊂  ノ

(つノ

(ノ

___/(___

/  (___/

‾‾‾‾‾‾

281困った時の名無しさん2009-05-23 09:35:41

>>259

∧,,∧

( `・ω・) ウーム…ここは?

/ ∽ |

しー-J

283困った時の名無しさん2009-05-28 17:42:56

>>281

∧ ∧   一人一個まで

( ´・ω・)

( ∪ ∪  ,.-、   ,.-、   ,.-、   ,.-、     ,.-、      ,.-、    ,.-、

と__)__) (,,■)  (,,■)  (,,■)  (,,■)    (,,■)      (,,■)   (,,■)

梅干  高菜 おかか こんぶ ごはんですよ わさび漬け 焼たらこ

,.-、   ,.-、     ,.-、      ,.-、   ,.-、   ,.-、    ,.-、

(,,■)  (,,■)    (,,■)     (,,■)  (,,■)  (,,■)   (,,■)

鶏飯 明太子 ちりめんじゃこ ゆかり  柴漬  塩辛 牛肉しぐれ

,.-、   ,.-、     ,.-、    ,.-、    ,.-、   ,.-、    ,.-、   ,.-、

(,,■)  (,,■)    (,,■)   (,,■)   (,,■)  (,,■)   (,,■)  (,,■)

鮭 鶏ごぼう  野沢菜  天むす ツナマヨ エビマヨ 鮭マヨ 具なし

286困った時の名無しさん2009-08-29 22:59:51

コンフィ試したけどアンチョビ入れすぎたぽくて無理だった

ゴマ油黒コショウで炒めなおしてライムかけて平らげたよ(´・ω・`)

自分の貧乏舌っぷりに感動した…

287困った時の名無しさん2009-08-29 23:16:21

>>286

砂肝+マッシュルーム+オリーブオイル+にんにく+塩(+好みで何かハーブ)

で十分美味いよ

289困った時の名無しさん2009-11-09 10:08:30

>>287

∧∧ ∩

(`・ω・)/ ∧∧ ∩

⊂   ノ  (`・ω・)/

(つ ノ  ⊂   ノ  ∧∧ ∩

(ノ    (つ ノ  (´・ω・)/

(ノ   ⊂   ノ

(つ ノ  ∧∧ ∩

(ノ  (´・ω・)/

_| つ/ヽ-、_

/ └-(____/

‾‾‾‾‾‾‾

290困った時の名無しさん2009-11-17 22:06:35

>>289

何がしたいんだよw

298困った時の名無しさん2010-03-22 20:57:15

砂肝は塩焼きか、茹でてポン酢しょうゆで食うのが一番。

332困った時の名無しさん2013-05-16 11:08:00

多めのオリーブで炒めた砂肝に、ボイルしたブロッコリー、白ワインで蒸し焼き

ホタテやらイカやら魚貝類があれば尚うまし

永遠に食べられる

333困った時の名無しさん2013-05-18 14:20:25

>>332

砂肝をセロリと一緒に炒めると美味しいよ

337困った時の名無しさん2014-06-03 04:32:55

■砂肝のネギ和え

砂肝適当にスライスして鍋に入れて、かぶる位の水入れて

沸騰するまで火にかけたら、火とめて15〜20分くらい放置。

それを刻んだネギ、ごま油で和えて、塩こしょう、醤油少々で味付け。

好みでレモン汁も入れる。(顆粒の中華だしとか少し入れても良い)

■砂肝オイル煮

適当に切った砂肝を、塩、こしょう、お好みのハーブ、ローリエ、

にんにく、鷹の爪、少々のオリーブオイルでマリネしておく。(3時間位)

炊飯器に入れて、かぶる位までオリーブオイル足して

保温スイッチ押して3時間。

338困った時の名無しさん2014-06-05 00:19:42

>>337

>火とめて15〜20分くらい放置。

何があった?

339困った時の名無しさん2014-06-06 02:36:59

>>338

波線(?)をMacで入力したら化けたスマソ

15から20分、と書きたかった

341困った時の名無しさん2014-07-03 11:13:58

12年以上も続いているとは、良スレだな。

俺も砂肝ファンだ。

肉屋で砂肝と軟骨は¥60/100gぐらいで売ってるので、

貧乏人にはピッタリ。高蛋白・低脂肪だしね。

ただ、痛風が心配だが・・・。

プリン体だけ除く方法って無いのだろうか。

343困った時の名無しさん2014-09-14 17:30:21

>>341

茹でなさい

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